طريقة عمل البشاميل.. بشاميل كريمي بدون تكتيل | أهم الأسرار

البشاميل من الوصفات الرائعة التي تحصل على إعجاب شريحة واسعة من الأذواق المختلفة في الأكل، ويبحث العديد عن طريقة عمل البشاميل بطرق مختلفة وخاصة لصواني المكرونة المنتشرة عربياً.

فيما يلي يقدم لكم موقع "صوت المجلة" طريقة عمل البشاميل بطرق مختلفة مع اسرار نجاحه للحصول على مذاق مميز يمكنك من خلاله تقديم الطعام في كل مرة بطعم مختلف.

طريقة عمل البشاميل

فيما يلي نقدم لكم عدة طرق عمل البشاميل مكونات وخطوات مختلفة يمكنك اختيار الأنسب إليك.

1- طريقة عمل البشاميل السريع

المقادير:

• كوب دقيق

• كوب حليب بودرة

• 2 كوب ماء

• نصف كوب زيت

• جوزة الطيب

• مكعب مرقة دجاج

• 2 حبهان

• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. ضعي الماء في الخلاط الكهربائي.

2. أضيفي الحليب البودرة، الدقيق، الزيت، جوزة الطيب، مكعب المرقة، الحبهان، الملح، والفلفل الأسود، اخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.

3. ضعي الخليط في وعاء على نار هادئة مع التقليب حتى الحصول على قوام كريمي.

   اتركيه ليبرد ثم استخدميه.

4. 

2- طريقة عمل البشاميل المصري

المقادير:

• كوب دقيق

• كيلو لبن

• ملعقة كبيرة سمن بلدي

• 2 مكعب مرقة دجاج

• بيضة (للقيمة الغذائية فقط يمكن الاستغناء عنها)

• جوزة الطيب(اختياري)

• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. سخني السمن في وعاء على النار حتى يذوب.

2. أضيفي الدقيق وقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.

3. أضيفي اللبن تدريجياً مع التقليب، ثم أضيفي جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأسود.

4. ضعي البيضة ومكعبات المرقة مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على قوام متماسك.

5. استخدمي البشاميل في الوصفات المختلفة.

3- طريقة عمل البشاميل بالجبن

المقادير:

• كوب دقيق

• كيلو لبن

• 4 ملاعق زبدة

• رشة جوزة الطيب

• ملح وفلفل أسود

• جبنة بارميزان أو شيدر (يمكنك إضافة اي انواع جبنه متوفر)

طريقة التحضير:

1. سخني الزبدة في وعاء على النار، ثم أضيفي الدقيق وقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.

2. أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.

3. أضيفي الجبنة وقلبها حتى الحصول على قوام متماسك.

   

4- طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

المقادير:

• نصف كيلو مكرونة مسلوقة

• ربع كيلو لحم مفروم

• بصلة مبشورة

• 1 فلفل أخضر

• 2 كوب لبن

• 3 ملاعق دقيق

• 2 بيضة (قيمة غذائية فقط يمكن الاستغناء عنه)

• ملح وفلفل أسود

• زنجبيل وقرفة (اختياري)

• كوب جبنة موتزاريلا مبشورة

طريقة التحضير:

1. سخني الطاسه، ثم أضيفي البصل المبشور وتبليه بالملح الفلفل الاسود ليأخذ لون ذهبي ثم ضيفي الفلفل الأخضر والزنجبيل ووالقرفة واللحمة والتقليب حتى ينضج اللحم.

2. سخني السمن في وعاء صغير، ثم أضيفي الدقيق حتى يصبح لونه ذهبياً وأضيفي اللبن تدريجياً وقلب حتى يتماسك القوام.

3. أضيفي البيض وجبنة الموتزاريلا واستمر في التقليب.

4. اخلطي البشاميل مع المكرونة المسلوقة.

5. افردي نصف كمية المكرونة في صينية، ثم ضعي اللحم المفروم، ثم باقي المكرونة.

6. غطي الوجه ببقية البشاميل ورشي جبنة الموتزاريلا.

7. ادخلي الصينية الفرن على حرارة متوسطة حتى الحصول على اللون الذهبي.

   

5- صلصة الباشميل بالبيض

المقادير:

• 3 أكواب حليب سائل

• 4 ملاعق كبيرة طحينة

• ملعقة صغيرة ملح

• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة

• بيضة

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في وعاء وأذيبي فيه الطحين، ثم اتركيه على نار هادئة مدة ربع ساعة.

2. أضيفي الملح، السكر، والزيت، واستمرّي في التحريك حتى الغليان.

3. اتركي الوعاء بعد رفعه من على النار ليبرد قليلاً، ثم أضيفي البيضة إلى الجزء المتبقي من الباشميل

4. لإكسابه اللون الذهبي.

   

6- صلصة الباشميل بجوزة الطيب

المقادير:

• 5 ملاعق كبيرة طحين

• نصف إصبع زبدة

• كوب ونصف حليب سائل

• رشة ملح

• رشة فلفل أسود أو أبيض

• جوزة الطيب، مبشورة ومطحونة

طريقة التحضير:

1. ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم أضيفي الطحين مع التحريك حتى يتشرب الزبدة.

2. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة.

3. أطفئي النار وأضيفي الملح، الفلفل، وجوزة الطيب.

   

7- طريقة عمل البشاميل اقتصادي بالدقيق والزيت

المقادير:

• 2 كوب لبن طبيعي

• 2 ملعقة دقيق

• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

• 2 فص ثوم

• ملح وفلفل اسود وبهارات

   

طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق مع زيت الذرة، الثوم، واللبن في الخلاط.

2. ضعي الخليط على النار مع التحريك المستمر.

3. أضيفي الفلفل الأسود، البهارات، والملح حتى يصبح الخليط كثيفاً.

4. ارفعي البشاميل من على النار وأضيفي الجبن المبشور.