سر يخفيه عنك المطاعم.. طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطالي الأصلية

تعتبر البيتزا الإيطالية من أشهر الوصفات التي تتميز بمذاقها الرائع في جميع أنحاء العالم، ويعود أصل البيتزا إلى عجينة بسيطة وصلصة الطماطم والريحان، حيث كانت الصلصة تلعب دورًا أساسيًا في تمييز خباز عن آخر، وحتى اليوم، لا تزال الصلصة تشكل جزءًا هامًا جدًا في إتقان صناعة البيتزا.

إذا كنت تبحث عن طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطالية الأصلية، فإن المكونات الأساسية وطريقة التحضير البسيطة، يجعلان هذه الصلصة فريدة من نوعها.

يقدم لكم موقع "صوت المجلة" طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطالية، من خلال عدة خطوات بسيطة للحصول على صلصة لذيذة تضفي طابعًا مميزًا وفريدًا على البيتزا الخاصة بك.

طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطالي الأصلية (بالأوريجانو)

صلصلة البيتزا الإيطالي ليست صلصة مكرونة يتم إضافة البصل بها، بل تعتمد على الريحان والطماطم والتوابل فقط بدون وضع بصل او ثوم بها.

المكونات

• 1/2 كيلو طماطم.

• 1 حبة فلفل رومي أحمر.

• 200 جرام معجون صلصة طماطم.

• 20-25 ورقة ريحان (10 جرام).

• 1/2 كوب ماء.

• 1/4 كوب زيت زيتون.

• 1/2 ملعقة صغيرة سكر.

• ملعقة ملح.

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ملعقة صغيرة (ثوم بودرة - بصل بودرة - زعتر).

طريقة التحضير

1. في إناء على النار، ضعي ماء مغلي ثم أضيفي الطماطم في الماء المغلي واتركيها لمدة 10 دقائق، حتى يسهل نزع القشر عنها. بعد ذلك، قومي بتبريد الطماطم في ماء بارد ثم انزعي القشر عنها.

2. في الخلاط، ضع الطماطم والماء وأوراق الريحان، وامزجهم جيدًا.

3. أضف معجون الطماطم، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، الثوم، البصل البودرة، الزعتر وحبة الفلفل الرومي إلى الخليط، واخلطهم مجددًا.

4. ضع الخليط في طاسة على نار متوسطة، واتركه يطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح القوام سميكًا.

5. أضف السكر إلى الخليط واتركه قليلًا على النار حتى ينضج تمامًا.

طريقة عمل صلصلة البيتزا الشعبي

المكونات

• 2 كوب صلصة طماطم معلبة أو مفرومة.

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

• 2 فص ثوم مفروم.

• 1 ملعقة صغيرة سكر.

• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف (زعتر).

• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير

1. في مقلاة على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون.

2. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.

3. أضف صلصة الطماطم المفرومة وامزجها جيدًا.

4. أضف السكر، الأوريجانو، والبقدونس المجفف وامزج المكونات.

5. اترك الصلصة تغلي قليلاً، ثم خفف الحرارة واتركها تطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

6. اضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة عمل صلصة البيتزا التقليدية

المكونات

• علبة طماطم مهروسة أو 3 حبات طماطم طازجة مقشرة ومفرومة ناعماً.

• ملعقة كبيرة معجون طماطم.

• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.

• 2 فص ثوم مهروس.

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

• رشة من الملح، الأوريغانو أو الزعتر المجفف، الريحان المجفف، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. سخن زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.

2. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.

3. أضف الثوم المهروس وقلّبه قليلاً.

4. أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة وحرّك المكونات جيداً.

5. أضف الملح واترك المزيج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.

6. بعد أن تبرد الصلصة قليلاً، اخلطها في الخلاط حتى تصبح كريمية.

7. أعد الصلصة إلى النار لمدة 10 دقائق وأضف الأوريغانو، الريحان، والفلفل الأسود.

بعض النصائح المفيدة لعمل صلصة البيتزا الإيطالية

1. استخدمي طماطم طازجة وناضجة لأنها ستؤثر بشكل كبير على نكهة الصلصة.

2. إغلي الطماطم لمدة 10 دقائق، ثم وضعها في ماء بارد يسهّل عملية تقشيرها، مما يجعل الصلصة ناعمة.

3. إضافة السكر بكميات صغيرة (نصف ملعقة صغيرة) يمكن أن يقلل من الحموضة الطبيعية للطماطم ويعزز النكهة.

4. زيت الزيتون البكر الممتاز يعطي الصلصة نكهة غنية، لذا احرصي على استخدام نوعية جيدة وابتعدي عن زيت الذرة.

5. احرصي على استخدام ريحان وأوريغانو طازج ليضفان نكهة مميزة على الصلصة. (يمكنك زيادة الكمية حسب ذوقك) لكن لا تفرطي حتى لا تطغى الأعشاب على نكهة الطماطم.

6. إذا كانت الصلصة سائلة جدًا، يمكنك تركها على النار لفترة أطول حتى تتكثف وتصبح أكثر سماكة.

7. يمكنك صنع كمية أكبر من الصلصة وتخزينها في الثلاجة في برطمانات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر لاستخدام لاحق.