طريقة السوفليه الأصلية.. 7 وصفات مختلفة تتنوع بين الحلو والحادق

يعتبر السوفليه من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية، والتي تتميز بقوامها الخفيف والهوائي، وتتميز طريقة السوفليه أنها تتنوع بين الحلو والحادق.

وفيما يلي يقدم لكم موقع "صوت المجلة" طريقة السوفليه بمجموعة متنوعة من الوصفات بنكهات مختلفة، وأهم النصائح لتحضيره بنجاح.

الوصفة الاولى: السوفليه الأصلية

المقادير

• 12 حبة من بسكويت الشوكولاتة.
• مغلّف من كريمة الخفق.
• نصف علبة من القشطة.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

1. ضع حبات البسكويت في خلاط كهربائي.
2. أضف الحليب، كريمة الخفق، والقشطة.
3. اخلط جميع المكوّنات حتى تحصل على خليط ناعم.
4. اسكب الخليط في أكواب السوفليه، ثم أدخلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
5. أخرج السوفليه من الفرن ورشه بالسكر الناعم، وقدّمه.

الوصفة الثانية: سوفليه بالنوتيلا

المقادير

• بيضتان كبيرتان.
• 4 ملاعق كبيرة من شوكولاتة النوتيلا.
• 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من المكسرات المحمّصة.

طريقة التحضير

1. أخلط البيض والفانيلا في وعاء حتى يتجانس.
2. تأكد من ذوبان الزبدة، ثم أضف النوتيلا وحرك حتى تتداخل.
3. أضف خليط البيض إلى خليط الشوكولاتة واستمر بالخفق.
4. انخل الطحين وأضفه مع الخفق المستمر.
5. ادهن قوالب السوفليه بالزبدة واسكب الخليط فيها.
6. اخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.
7. أضف المكسرات على الوجه وقدّم ساخنًا.

الوصفة الثالثة: سوفليه السبانخ

المقادير

• 350 غراماً من السبانخ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من الكريمة المزدوجة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
• صفار 4 بيضات.
• بياض 4 بيضات.
• 4 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

1. اقلي السبانخ مع الزبدة حتى تذبل.
2. أضف الكريمة والثوم وطهيهما لبعض الدقائق.
3. أضف دقيق الذرة مذاب في الماء حتى يتماسك.
4. اهرس الخليط في الخلاط وأضف صفار البيض والجبنة.
5. اخفق بياض البيض وأضفه برفق إلى الخليط.
6. ضع المزيج في قوالب السوفليه المدهنة بالزبدة والجبنة.
7. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.

أقرا أيضا.. طريقة القهوة العربية.. 6 نصائح هامة للحصول على مذاق مميز

الوصفة الرابعة: سوفليه الليمون البارد

المقادير

• 2 بيضة.
• صفار بيضة.
• قشر حبة ليمون.
• 3 ورقات من الجيلاتين.
• 200 ملليتر من كريمة الخفق.
• 20 غراماً من السكر الناعم.

طريقة التحضير

1. اغمر الجيلاتين في الماء ليصبح لينًا.
2. اخفق البيض وصفار البيض مع القطر الساخن حتى يبرد.
3. سخن عصير الليمون مع الجيلاتين ثم أضفه إلى خليط البيض.
4. اخفق الكريمة مع السكر ثم أضفها للخليط.
5. اسكب المزيج في صواني فردية وأدخلها إلى المجمد.

الوصفة الخامسة: سوفليه البطاطا

المقادير

• 1 كغ من البطاطا.
• بيضة مخفوقة.
• 2 ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ.
• 500 غرام من لحم العجل المفروم.
• بصلة مفرومة.

طريقة التحضير

1. اسلق البطاطا ثم اهرسها.
2. أضف البيضة، الكريمة، الملح، والفلفل إلى البطاطا المهروسة.
3. اقلي البصل في زيت الزيتون ثم أضف اللحم مع البهارات.
4. دهن وعاء بالزبدة ورشّه بالبقسماط، ثم ضع طبقة من البطاطا ثم اللحم.
5. غطيها ببطاطا وأدخلها الفرن لمدة 15 دقيقة.

الوصفة السادسة: سوفليه الموز

المقادير

• موزتان كبيرتان.
• ثلث كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• بياض 4 بيضات.

طريقة التحضير

1. سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
2. اهرس الموز وأضف السكر والماء في قدر على النار حتى يثخن.
3. اخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك.
4. اخلط هريس الموز مع بياض البيض.
5. ضع الخليط في القوالب واخبزه لمدة 10-12 دقيقة.

الوصفة السابعة: سوفليه الليمون بالكراميل

المقادير

• ربع كوب من الماء.
• كوب من الحليب.
• 6 ملاعق كبيرة من السكر.
• 3 بيضات كبيرة.

طريقة التحضير

1. ذوب الجيلاتين في الماء.
2. اخفق بياض البيض مع السكر حتى يتضاعف.
3. أضف صفار البيض مع بقية المكونات.
4. سخن الحليب حتى يغلي، ثم أضفه إلى خليط الصفار.
5. ضع الخليط في الأطباق واخبزه حسب التعليمات.

إليك بعض النصائح المهمة لتحضير السوفليه بنجاح:

• تحضير المكونات مسبقًا: تأكدي من تحضير جميع المكونات مسبقًا قبل البدء في التحضير. هذا يساعدك على التركيز وعدم التشتت أثناء الطهي.
• تجهيز القوالب: دهن القوالب بالزبدة ورشها بالسكر أو الدقيق، ثم قومي بتبريدها. هذا يمنع التصاق السوفليه بالقوالب ويجعلها سهلة الإزالة بعد الخبز.
• خلط البيض: تأكدي من أن البيض في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام، حيث يساعد ذلك على تحقيق ارتفاع أفضل عند الخفق حتى يتكون قوام قوي وقادر على الحفاظ على الشكل. يجب أن تكون القوام مشدودة وتكون قممها مستقيمة.
• عدم الإفراط في الخلط: عند دمج خليط البيض مع باقي المكونات، احرصي على أن تخلطي بلطف. الخلط الزائد يمكن أن يؤدي إلى فقدان الهواء.
• عدم فتح الفرن: تجنبي فتح باب الفرن أثناء الخبز، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى انخفاض درجة الحرارة ويؤثر سلبًا على ارتفاع السوفليه.
• اختيار درجة الحرارة المناسبة: تأكدي من ضبط درجة حرارة الفرن بشكل صحيح. السوفليه يحتاج إلى حرارة متوسطة ليخبز بشكل متساوي.
• تقديمه فوراً: قدمي السوفليه فور إخراجه من الفرن، حيث يبدأ في الانخفاض بسرعة بعد الخبز.