طريقة عمل الجمبري المقلي بوصفات سهلة ومميزة مثل المطاعم

يعد الجمبري من أشهى وأبسط الأطباق البحرية التي يحبها الكثيرون، ويبحث العديد عن طريقة عمل الجمبرى المقلي في المنزل.

وإليكِ وصفة الجمبري المقلي مقدمة من موقع "صوت المجلة"، بطرق متنوعة للحصول على نكهة رائعة.

1. طريقة عمل الجمبرى المقلي

المكونات

• 1 كوب ونصف دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نشاء
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 كيلو جمبري مقشر
• 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• زيت نباتي (للقلي حسب الحاجة)
• 1 حبة بيض

طريقة التحضير

1. اغسلي الجمبري جيداً ثم ضعيه في وعاء.
2. أضيفي إليه الخل، عصير الليمون، الثوم، الكمون، بودرة البصل، والبابريكا.
3. امزجي المكونات جيداً واتركي الجمبري في التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. في وعاء آخر، امزجي الدقيق، النشاء، البيكنج بودر، والثوم البودرة.
5. أخرجي الجمبري من الثلاجة وأضيفي عليه البيض، الملح، والفلفل الأسود.
6. اغمسي الجمبري في خلطة الدقيق وتأكدي من تغطيته من جميع الجهات.
7. ضعي الجمبري المغلف في صينية ثم ضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة ليصبح جاهزاً للقلي.
8. سخني زيت نباتي غزير في مقلاة على النار.
9. اقلي الجمبري حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.

2. طريقة عمل الجمبرى المقلي

المكونات

• 1 كيلو جمبري متوسط الحجم
• 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم
• ربع كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 كوب طحين
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملح حسب الرغبة
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

1. قشري الجمبري، وأزيلي الكيس الرملي، ثم اغسليه جيدًا وصفيه من الماء.
2. ضعي الجمبري في طبق عميق، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، عصير الليمون، الثوم، والكزبرة. قلبي جيدًا واتركي الجمبري في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
3. في طبق آخر، اخلطي الطحين، البيكنج بودر، الكركم، الملح، والفلفل. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على خليط ثقيل قليلًا.
4. غطي الجمبري بخليط الدقيق من جميع الجهات.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي الجمبري حتى يصبح لونه ذهبيًا.
6. قدمي الجمبري مع الأرز أو العيش، وزينيه بالسلطة الطحينة.

3. طريقة عمل الجمبرى المقلي في المنزل

المكونات

• 1 كيلو جمبري كبير الحجم
• 1 كوب عصير ليمون
• 1 كوب دقيق
• 5 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• رشة من الزنجبيل المطحون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

1. اغسلي الجمبري جيدًا، ثم قشريه مع ترك الذيل (إذا كان طازجًا). إذا كان الجمبري مجمّدًا، يُنقع في الماء لمدة نصف ساعة حتى يصبح كأنه طازج.
2. ضعي الجمبري في وعاء وأضيفي إليه الكمون، عصير الليمون، السماق، البهارات المشكلة، الزنجبيل، الملح، والفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيدًا لتتوزع التوابل على جميع حبات الجمبري.
3. غطي الوعاء واتركي الجمبري في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أقوى).
4. في طبق آخر، ضعي الدقيق واغمسي فيه الجمبري المخلل من جميع الجهات حتى يتغطى جيدًا.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. عندما يصبح الزيت حارًا، ضعي الجمبري وقلبيه حتى يصبح لونه بنيًا مائلًا إلى الذهبي.
6. ضعي الجمبري على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدميه ساخنًا مع شرائح الليمون والبقدونس أو الكزبرة المفرومة، ويمكنك إضافة البطاطا المقلية أو سلطة جانبية حسب الرغبة.

اقرأ أيضًا.. من غير مرارة.. جربي طريقة عمل الليمون المعصفر بدون سلق في البيت

4. طريقة عمل الجمبرى المقلي بالبقسماط

المكونات

• 1 كيلو جمبري متوسط الحجم
• 1 بيضة مخفوقة
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• زيت للقلي
• 1 كوب دقيق
• 1 كوب بقسماط
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• رشة ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. قشري الجمبري وأزيلي الخط الأسود من ظهره، ثم اغسليه جيدًا.
2. تبلّي الجمبري بالثوم، عصير الليمون، الكمون، الملح والفلفل الأسود. اتركيه في التتبيلة لمدة ساعة أو ساعتين في الثلاجة.
3. ضعي البيض المخفوق في وعاء، الدقيق في وعاء آخر، والبقسماط في وعاء ثالث. غمسي الجمبري أولًا في الدقيق، ثم في البيض، وأخيرًا في البقسماط حتى يتغطى جيدًا.
4. القلي: سخني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم اقلي الجمبري حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
5. التصفية والتقديم: قومي بتصفية الجمبري على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد. قدميه مع صوصات مختلفة أو مع البطاطا المقلية.

5. طريقة عمل الجمبرى المقلي كالمطاعم

المقادير:

• 1 كيلو جمبري وسط مقشر
• 1 كوب عصير ليمون
• 4 حزم كزبرة
• 2 رأس ثوم (فصوص)
• 2 بصلة مقطعة إلى أرباع
• 1 فلفل أحمر حار
• 1 فلفل أخضر حار
• 4 فلفل رومي
• بهارات سمك
• زيت نباتي
• 4 أكواب دقيق
• 1 كوب نشا
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ماء بارد
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

1. ضعي جميع مكونات التتبيلة (باستثناء الزيت) في الكبة أو محضر الطعام وافرميهم جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم.
2. أضيفي الزيت والبهارات، ثم الملح والفلفل حسب الذوق وامزجي المكونات جيدًا.
3. أضيفي كمية من التتبيلة على الجمبري وتبلي جيدًا. يمكنك إضافة الملح إذا لزم الأمر.
4. اتركي الجمبري في التتبيلة لمدة ساعة كحد أقصى.
5. في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع النشا وأضيفي الملح والفلفل الأسود.
6. غطي الجمبري بخليط الدقيق والنشا جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة نصف ساعة لتتماسك الطبقة.
7. بعد مرور نصف الساعة، قومي بتغطية الجمبري مرة ثانية بنفس الخليط للحصول على طبقة قشرية سميكة.
8. حضري بولة صغيرة مملوءة بالماء البارد.
9. اغمسِي الجمبري سريعًا في الماء البارد قبل أن تقليه مباشرة في الزيت الساخن.
10. اقلي الجمبري في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ومقرمشًا.
11. بعد القلي، ضعي الجمبري على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة عمل سلطة الطحينة

المكونات

• ثوم مفروم
• فلفل أحمر
• ملح
• كمون
• طحينة
• دقيق
• ماء
• خل

طريقة التحضير

1. في طبق عميق، ضعي الثوم المفروم والفلفل الأحمر والكمون والخل والطحينة.
2. أضيفي قليل من الماء واخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم.
3. أضيفي ملعقتين من الدقيق واخلطيهم مع الخليط حتى يصبح القوام كما ترغبين.

أهم نصائح لعمل الجمبرى المقلي

• تأكدي من أن الزيت ساخن جدًا قبل إضافة الجمبري، وذلك للحصول على قوام مقرمش.
• تتبيل الجمبري جيدًا لمدة كافية يسمح له باكتساب النكهة المميزة.
• لتجنب امتصاص الزيت، استخدمي مناديل ورقية لتصفية الجمبري بعد القلي.
• لا تقلي الجمبري لفترة طويلة حتى لا يفقد طعمه الرائع.