طريقة عمل كوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة.. نصائح هامة قبل الطهي

تعتبر الكوسة بالشاميل واللحمة المفرومة من الوصفات الغنية جدًا، والمفضلة عند الكثيرين، حيث تعتبر وجهًا أخر لطرق طهي الكوسة بمذاق مختلف تمامًا عن المطبوخة، وتعرف أيضًا في الدول العربية بأسم "شيخ المحشي" والتي تقدم بشكل مقارب جدا لطريقة عمل كوسة بالشاميل واللحمة المفرومة المتعارف عليها لدينا.

وفيما يلي يقدم لكم موقع "صوت المجلة" طريقة عمل كوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة بالخطوات، كذلك أهم التفاصيل والأسرار للحصول على طبق مختلف  لا ينسي ويميز سفرتك في العزومات الكبيرة.

جربي أيضًا.. طريقة عمل البشاميل.. كريمي بدون تكتيل | أهم الأسرار

طريقة عمل كوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة

خلال السطور القادمة نقدم لكم عدة طرق مختلفة لعمل كوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة.

صينية كوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة (التقليدية)

المكونات

• 1 كيلو كوسة كبيرة

• ½ كيلو لحم مفروم

• 1 بصلة كبيرة مبشورة

• 2 طماطم مبشورة

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• رشة زيت

• 1 كوب دقيق

• 1 كيلو حليب

• 1 كوب جبن موتزاريلا

• 2 ملعقة كبيرة زبدة

الخطوات

1. اغسلي الكوسة جيدًا ثم قطعيها إلى شرائح.

2. في  مقلاة سخني رشة زيت وشوّحي شرائح الكوسة مع بصلة مبشورة، ملح، وفلفل حتى تصبح الكوسة طرية. ثم اتركيها جانبًا.

3. في طاسة أخرى على النار، سخني رشة زيت وشوّحي البصل المبشور حتى يذبل.

4. أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، وقلّبي حتى ينضج ثم أضيفي الطماطم المبشورة، الملح، والفلفل، واتركيها تنضج حتى يتبخر معظم السائل.

5. في قدر، سخني الزبدة مع الزيت ثم أضيفي الدقيق، وقلبي حتى يتحول لونه إلى أصفر.

6. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تحصلين على قوام البشاميل الكريمي.

7. تبلّي البشاميل بالملح والفلفل حسب الذوق.

ترتيب صينية الكوسة بالبشاميل

1. في صينية، ضعي طبقة من البشاميل، ثم وزّعي نصف كمية الكوسة على شكل طبقة.

2. أضيفي اللحم المفروم المعصج فوق الكوسة.

3. ضعي باقي الكوسة كطبقة أخيرة.

4. صبي فوقها البشاميل المتبقي، ووزّعيه جيدًا.

5. رشي جبنة موتزاريلا على الوجه.

الطهي والتقديم

• سخني الفرن على أعلى درجة حرارة.

• ادخلي الصينية إلى الفرن على الشبكة في المنتصف لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا وجميلًا.

• اتركي الصينية تبرد قليلاً ثم قطّعيها إلى قطع متساوية.

• زيني الصينية برشة من البقدونس المفروم وقدّميها ساخنة.

صينية كوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة صحية (عائلية)

المكونات

• 7 حبات كوسة متوسطة الحجم.

• ½ كوب زيت.

• 500 غرام لحمة مفرومة

• بصلة كبيرة مفرومة

• ½ ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ¼ ملعقة صغيرة هيل

• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل

• عود قرفة

• 4 أكواب حليب

• 6 ملاعق كبيرة دقيق

• ½ كوب زبدة

• ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ¼ كوب جبن بارميزان

الخطوات

1. قطع الكوسة إلى شرائح طولية.

2. سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

3. أضف شرائح الكوسة إلى صينية مناسبة للخبز، ورشها بالزيت من الجانبين.

4. اخبزها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

5. اقلب الكوسة على الجانب الآخر، واتركها 10 دقائق حتى تصبح طرية.

6. أحضر قدرًا صغيرًا سخن الزيت، ثم أضف اللحم والبصل والملح والفلفل والهيل والقرفة قلب المكونات معًا لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.

7. أحضر قدرًا صغيرًا سخن الزبدة على النار حتى تذوب.

8. أضف الدقيق، وخلطه لمدة 5 دقائق ثم أضف الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر،اترك الخليط على النار لمدة 7-10 دقائق حتى يتماسك ثم قم برفعه عن النار واتركه جانبًا.

ترتيب صينية الكوسة بالبشاميل

1. أحضر طاجن أو صينية مناسبة للوصفة.

2. أضف طبقة من صلصة البشاميل، وغطّها بشرائح الكوسا.

3. أضف طبقة من اللحم المفروم، وافردها جيدًا.

4. اسكب صلصة البشاميل فوق اللحم، ثم رش جبنة البارميزان على الوجه.

الطهي والتقديم

• اخبزها في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

• أخرج الصينية من الفرن، وقطّعها إلى 12 قطعة متساوية، قدّمها ساخنة واستمتع بها!

صينية كوسة بالبشاميل بدون لحمة (اقتصادية)

المكونات

• 2 كيلو كوسة مقطعة شرائح

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 4 ملاعق كبيرة سمن

• 6 أكواب بشاميل

• ¼ كوب ماء

• 4 ملاعق كبيرة بقسماط

• 6 ملاعق كبيرة جبن مبشور

التحضير

1. اغسلي الكوسة جيدًا، ثم قشريها وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.

2. سخني قدرًا على نار متوسطة، ثم أضيفي السمن والكوسة وقلبي حتى تسخن.

3. أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تنضج الكوسة قليلًا.

4. جهزي البشاميل بالطريقة المفضلة لديكي.

ترتيب صينية الكوسة بالشاميل

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2. ادهني صينية فرن بالقليل من السمن أو الزبدة.

3. ضعي طبقة من الكوسة في قاع الصينية.

4. ضعي طبقة من البشاميل فوق الكوسة.

5. وزعي بقسماط او الجبن المبشور على الوجه.

الطهي والتقديم

• أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

• قدمي الكوسة بالبشاميل ساخنة واستمتعي بوجبة خفيفة وشهية!

بعض النصائح المفيدة للحصول على صينية كوسة بالبشاميل رائعة

اختيار الكوسة: استخدمي كوسة طازجة ومتينة ذات لون أخضر زاهي لضمان نكهة جيدة وملمس مناسب.

تقطيع الكوسة: قسمي الكوسة إلى شرائح أو حلقات متوسطة السمك، وليست رقيقة جدًا، لضمان نضجها بشكل متساوي.

تحضير البشاميل: احرصي على تحضير البشاميل بطريقة صحيحة بحيث لا يسخن كثيرًا ويصبح سميك، مما يسهل توزيعه بشكل متساوي على الكوسة.

تقديم الطبق: يمكنك تقديم الكوسة بالبشاميل مع أرز أبيض وسلطة خضراء وشوربة كريمة للحصول على وجبة متكاملة.

تبريد البشاميل: اتركي البشاميل ليبرد قليلاً بعد إزالته، من على النار قبل إضافته إلى الصينية، فهذا يساعد في الحصول على قوام متماسك.